Cô bén duyên với nghệ thuật khi tham gia chương trình tìm kiếm Thần tượng thời trang F - Idol 2012 và đăng quang Nữ thần tượng thời trang - Quán quân F - Idol 2012. Năm 2013, cô tham gia cuộc thi Thử thách cùng bước nhảy và lọt Top 30. Sau đó cô đến với Vietnam's Next Top Model 2013 và lọt Top 18.

Năm 2015, Mai Ngô tham gia đấu trường sắc đẹp Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam và lọt Top 45 chung cuộc, thí sinh đăng quang là Phạm Thị Hương đến từ Thành phố Hải Phòng.

Năm 2016, Quỳnh Mai tham gia Asia's Next Top Model 2016 và dừng chân tại Top 12. Cùng năm,cô tham gia The Face Vietnam mùa thứ nhất và đạt danh hiệu Á quân.

Năm 2017, cô tham gia Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017, vượt qua vòng sơ khảo và lọt vào Top 70 nhưng sau đó rút lui khỏi cuộc thi. Năm 2018, cô lấn sang lĩnh vực điện ảnh và tham gia diễn xuất trong một số bộ phim.

Năm 2018, Mai Ngô nhận vai diễn đầu tay của mình trong bộ phim Thạch Thảo của đạo diễn Mai Thế Hiệp. Việc cô vào vai cô giáo miền núi có tính cách điệu đà nữ tính, trái ngược hoàn toàn với hình ảnh trước đó đã làm nhiều người bất ngờ.[1]